【火鍋店牛肉用的哪個(gè)部位的肉 牛肉火鍋用什么部位的肉】
1、涮火鍋牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉質(zhì)嫩滑，也是牛排的上選 。
2、通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃 。一般可以用來煎，烤，涮，做茄汁扒牛條等 。
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