洋蔥中含有大量的揮發(fā)性物質(zhì)，切洋蔥時容易使人流淚 。為減少刺激，將洋蔥處理好后，按普通切菜方法切洋蔥即可 。處理洋蔥的方法如下：
1、將洋蔥泡水后再切 。把洋蔥的皮去掉，浸泡在水中，或?qū)⒀笫[切成兩半，浸泡10分鐘后再切即可；
2、將洋蔥放入冰箱冷藏一段時間后再切 。平時將洋蔥放在冷藏室中儲藏即可，因為低溫可以抑制洋蔥中的揮發(fā)物質(zhì)，減少刺激；
【如何切洋蔥】3、用冰刀切洋蔥 。切洋蔥前，將刀用冷水沖洗下，或放置在冰箱冷凍室中凍少許時間后再切即可 。
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