【大豆種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)是什么】大豆種子是由種皮和胚構(gòu)成的 ， 種皮和胚分別占種子重量的8%和92% 。種皮位于種子表面 ， 對種子有保護作用 。種皮從外向內(nèi)包括 柵狀表皮、表皮下層、薄壁組織和糊粉層 。柵狀表皮的細胞呈長柱形 ， 壁較厚 ， 排列緊密 ， 外壁附角質(zhì)層 。有的大豆子粒不能吸 水膨脹 ， 即所謂實豆 ， 就是由于柵狀表皮細胞結(jié)構(gòu)過于致密 ， 水分不易透過所致 。
表皮下層也稱下皮 ， 在柵狀細胞的下面 ， 細胞呈I型 。當種子吸水時 ， 此層細胞急劇伸長 。薄壁組織是由 大小不等的幾層扁形薄壁細胞組成 。糊粉層含有1層糊粉細胞 ， 最內(nèi)層往往殘存著壓碎了的胚乳細胞 。種皮外側(cè)有1條狀痕跡成為胳 ， 胳的一端是珠孔 ， 當種子發(fā)芽時 ， 胚根從此孔伸出；珠孔 上端顏色稍暗的部分成為幼壟透射處 ， 臍的另一端有一小點 ， 稱 為合點 ， 是珠柄維管束與胚連接處的痕跡 ， 有些大豆品種 ， 種皮富有光澤 ， 而另一些則沒有光澤 。
除品種間存在差異外 ， 也受環(huán)境條件的影響 ， 一般在雨量適中 ， 大豆生育后期陽光充足時 ， 種皮光澤好；反之 ， 種皮發(fā)暗 。有的種子因感染病毒或生育后期陰雨連綿 ， 種皮上會出現(xiàn)褐斑和紫斑；些品種 ， 種皮上有裂紋 ， 稱為種皮破裂 ， 這除了與品種特性有關(guān)外 ， 氣候干旱或成熟后遇雨也常造成這種情況 。
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