鄉(xiāng)巴佬茄子主料：茄子配料：蒜、香菜、肉沫、鹽、味精、花椒面、面醬、香油、淀粉 。
【鄉(xiāng)巴佬茄子怎么做】1、將菜清洗干凈 ， 將茄子切成一厘米左右條狀 ， 蒜切成沫 ， 香菜切成小段 。
2、將油（適量）放入鍋中 ， 燒至八九成熱 ， 放入茄子 ， 待茄子炸至表皮金黃 ， 即可撈出(或?qū)⑶炎诱羰? ， 放入盤中 ， 備用 。
3、將鍋中放入少許油 ， 燒至五成熱 ， 放入少許蒜沫 ， 炒出香味后 ， 放入肉沫 ， 將肉沫炒至變色時 ， 放入面醬 ， 加適量水 ， 煮開 。然后放入鹽、花椒面、味精 ， 加入淀粉勾芡 ， 關(guān)火 。4、將生蒜沫、香菜段放入炸好的茄子上 ， 將醬汁
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