1、食材：鯽魚一條 ， 芹菜25克 ， 小蔥適量 ， 小米辣30克 ， 咸菜丁20克 ， 蒜10克 ， 生姜8克 ， 香菜適量 ， 豆瓣醬適量 ， 食用油10克 ， 鹽3克 ， 味精2克 ， 孜然粉5克 。
2、鯽魚洗干凈 ， 控干水分 。或者用廚房紙吸干水分 。
3、魚背上用刀刮幾個口 ， 適量的抹一些花椒面 ， 鹽 ， 都不在配方里 ， 然后腌制 。最少半小時 。
4、烤盤鋪錫紙 ， 錫紙上再刷一層油 ， 防止烘烤久了 。鯽魚下面的魚身粘在錫紙上 。
5、最少腌制半小時 。腌制的時間越長 ， 烤出來的鯽魚更好吃 。
6、腌制鯽魚的時候準備餡料 。
7、辣椒 ， 生姜 ， 蒜 ， 芹菜 ， 香菜根切碎 ， 在用料理機打碎 。
8、最好是用料理機打碎 。更均勻 。
【烤咸魚的做法大全烤箱 咸菜烤魚鍋的做法】9、餡料打碎 。加入咸菜丁 。孜然粉 ， 豆瓣醬 。鹽 ， 味精 ， 食用油拌均勻 。
10、拌好的餡料 ， 裝入魚肚 ， 魚耳 。魚背上劃的刀口里 。
11、看好啦！是裝魚肚哦 。
12、反正能裝都裝就對了 。
13、送入烤箱 ， 上下火200度烘烤30分鐘 。
14、具體根據(jù)自己烤箱溫度 ， 魚的大小決定 。
15、出爐再撒一層孜然粉 ， 蔥花 。小米椒 。香菜葉裝飾即可 。
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