1、觀察羊肉的顏色：
【如何區(qū)分羔羊肉和山羊肉】綿羊肉的肌肉一般呈暗紅色，羊肉的纖維細(xì)膩而柔軟，肌肉間夾有白色脂肪，但是山羊肉肉色較綿羊肉明顯淺淡，羊肉有皮下脂肪；
2、看羊毛形狀：
如果羊毛呈現(xiàn)卷曲狀，則說(shuō)明是綿羊肉，如果羊毛是硬直狀態(tài)，則說(shuō)明是山羊肉；
3、看羊肉的肌肉狀態(tài)：
捏羊肉的肌肉，如果肉粘手，好似有一層粘液，則說(shuō)明是綿羊肉，如果肉質(zhì)松散不黏手則說(shuō)明是山羊肉；
4、看肉的纖維：
看羊肉肌肉中的纖維層次，綿羊肉肌肉纖維細(xì)短，而山羊肉肌肉中的纖維粗長(zhǎng)；
5、看羊肋骨：
綿羊的肋骨一般較窄而且肋排較短，山羊的肋排則寬而且比較長(zhǎng)；
6、嘗口感味道：
綿羊肉口感細(xì)膩柔軟，容易咀嚼下咽，而山羊肉的肉質(zhì)比較粗，而且山羊肉膻味比較大 。
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