2煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失3煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差4如果 。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣所以煮蛋的時候，應(yīng)該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰2煮的時間要短，煮后要冷卻蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6 。
【新鮮雞蛋用開水煮多久才熟】雞蛋水開后8分鐘左右熟當(dāng)煮雞蛋時間適當(dāng)時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心，顏色金黃這時的雞蛋口感好，營養(yǎng)完整，而且安全性高當(dāng)雞蛋煮到8分鐘以上時，蛋白質(zhì)漸漸變性，口感持續(xù)下降，營養(yǎng)損失加重，甚至?xí)a(chǎn)生對 。
蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度 。
雞蛋用開水煮5分鐘左右能熟1首先在鍋中加入涼水，并放入雞蛋2中火開始煮，煮蛋的時候不要蓋鍋蓋，水開后再煮五分鐘即可 。
雞蛋開水煮5分鐘如果煮的時間太短，蛋清剛凝固，蛋黃還沒凝固，這種是溏心蛋，有些人覺得溏心蛋吃起來不安全，因為不完全熟如果水開后再煮五分鐘，雞蛋就全熟了，雞蛋口感更好，雞蛋存在的細(xì)菌就會被殺死，吃起來更 。
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