【丙二醇硬脂酸脂的屬性及用途是什么】
本 品 為 一 種 新 型 食 品 乳 化 劑 ，淡黃色片或塊蠟狀物 。丙 二醇單酯含量大于7 0 % ,在與單甘油酯等配合使用中，具有保持或延緩單甘油酯的a - 型結(jié)晶不向P--型結(jié)晶轉(zhuǎn)化的特點,使單甘油酯維持良好的乳化、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用 。廣泛用于焙烤食品、糖果、冷飲、人造黃油、罐頭、調(diào)味品及豆制品 。
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