1、日曬，將小魚干進(jìn)行清洗，清洗后再運(yùn)用暴曬方法，利用陽光來破壞小魚魚膽的苦味 。一般情況下，經(jīng)過三四個自然日進(jìn)行暴曬，小魚的苦味可以有效降低 。
2、酒精浸泡，利用酒精對苦膽汁的溶解作用而達(dá)到降低苦味的目的，酒精的濃度可以使用百分之七十的消毒酒精，經(jīng)過處理后對人體不會產(chǎn)生毒副作用 。
【如何去除小魚干的苦味】3、添加甜味素，在烹飪過程中合理添加調(diào)味料，可以起到降低和中和苦味的作用，一般以綿白糖或者紅糖為主，輔以蔥姜蒜等，使苦味不那么的明顯 。
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