【水解植物蛋自粉的屬性及用途】
該 品 以 脫 脂 大 豆 等 為 原 料，經(jīng)鹽酸水解將蛋白質(zhì)分解為氨基酸，濾出酸性不溶物后，用氫氧化鈉中和成為食鹽，分解液經(jīng)過脫臭和脫色過程，制成水解植物蛋白原液，再經(jīng)調(diào)整成分后，制成水解植物蛋白液，最后經(jīng)濃縮、噴霧干燥而成 。為淡黃色粉末，含 鹽 在 3 0 % ~ 5 0 %，富含多種氮基酸，肽類化合物，有 機 酸，以及微量元素、核苷酸等 。具有增鮮、增香及賦予食品醇厚味的效果，與味精等調(diào)味品混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味異臭的功能,調(diào)味時，只要添加少許便能加強美味和口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量 。本品性能穩(wěn)定，不怕高溫，不易與其他物質(zhì)反應(yīng)，使用范圍廣 泛，不受限量，但 必 須 符 合 國 家 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) SB 10338 -2000,特別重要的指標(biāo)是3 - 氯 - 1,2 - 丙二醇矣1 毫克/千克注:此標(biāo)準(zhǔn)為水解植物蛋白調(diào)味液 。
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