倒入溫水水溫在3540之間，溫而不燙蛋液和水的比例最好在控制在118左右，如果想嫩滑些可按122如果你想蒸的跟我一樣，就按我配方的比例去做一下 。
材料雞蛋2個(gè)蘑菇20g蝦仁10g食鹽適量調(diào)和油適量蒸蛋的做法如下1準(zhǔn)備好兩個(gè)雞蛋2將雞蛋打入碗中，攪勻3在水中倒入適量鹽，倒入雞蛋中，此時(shí)要攪拌4將蝦仁泡在水中化好5準(zhǔn)備好蘑菇，泡發(fā) 。
3起鍋燒水，先把水燒開之后再放入攪拌好的雞蛋液，然后蓋上蓋子再轉(zhuǎn)中火隔水蒸8到10分鐘左右如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話盡量多蒸2分鐘再關(guān)火4等雞蛋羹蒸好后改一下花刀 。
【潮汕清蒸雞蛋做法竅門】調(diào)料鹽15湯匙油13湯匙雞精13湯匙做法1先將1個(gè)雞蛋打入碗中，拿起第2個(gè)雞蛋在其頂部敲一個(gè)小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用2在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，2個(gè)雞蛋需要兌2個(gè)蛋殼的 。
烹飪技巧 做菜圃煎蛋不需要放鹽，菜圃含有鹽分，再放的話就會咸了，經(jīng)典的菜圃煎蛋，非常的下飯，潮汕人喜歡早餐煎一份 。
1潮式蒸水蛋的制作材料雞蛋4個(gè)，韭王段蒜黃段35克，水發(fā)干貝絲或水發(fā)海米10克，香菜葉5克，調(diào)好的豉油王食魚汁25克，小蔥花5克，魚露2克，味精3克，花生油10克2將雞蛋液打散，加入水發(fā)干貝絲韭 。
2為了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟 咖啡燉蛋 材料蛋黃1個(gè)牛奶60ml方糖1塊咖啡粉少許份量小慕思杯1個(gè) 做法將蛋清和蛋黃分離牛奶用微波爐加熱 。
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