2熬一鍋高湯砂鍋粥最大的秘訣就是要先熬一鍋美味的高湯 ， 用來(lái)煮粥 ， 自然鮮香 3水要加得適量要將粥煮得濃稠適宜 ， 最重要的是要掌握好水量 ， 依據(jù)個(gè)人喜好和粥的品種不同 ， 來(lái)掌握 4加水的比例要視需求而定；海鮮砂鍋粥做法食材螃蟹2只蝦10只大米150克白貝100克絲瓜1條生姜1塊 輔料食鹽適量植物油適量具體步驟1準(zhǔn)備好材料2大米清洗干凈后 ， 倒入一點(diǎn)油 ， 撒上點(diǎn)鹽攪拌勻后腌制10－15分鐘 ， 蟹洗凈后 。
砂鍋粥 ， 做法略有不同米放入沙鍋加水煮開(kāi) ， 煮到米稍微有點(diǎn)開(kāi)花的時(shí)候 ， 放入配料調(diào)味料 ， 以前最常吃的是沙蝦田雞鱔魚(yú)等 ， 正宗的潮州做法 ， 還會(huì)放一些剁碎的潮州蘿卜干切塊的香芋再煮二十到三十分鐘 ， 出鍋前放一；雖然滿大街都是潮汕砂鍋粥 ， 不過(guò)熬制砂鍋粥并不簡(jiǎn)單 ， 熬制砂鍋粥對(duì)米和砂鍋的要求很嚴(yán)格 ， 調(diào)料更是多達(dá)十幾種 ， 砂鍋粥主料多為海鮮 ， 如果不懂如何去腥提鮮 ， 煲出的粥就會(huì)很腥 ， 難以達(dá)到鮮美的效果 本人曾經(jīng)有幸在潮州名廚方樹(shù)光的門下學(xué) 。
然而 ， 有一種最好的形式可以把五谷營(yíng)養(yǎng)之精華體現(xiàn)出來(lái) ， 那就是粥 ， 粥是以五谷雜糧為原料 ， 合水熬制而成 ， 自古就被賦予了藥用的養(yǎng)生色彩 ， 粥就成為了美食養(yǎng)生的最佳之品如何做出好喝的砂鍋粥砂鍋粥更是粥的精品 ， 冬天；5骨湯堡有一個(gè)鐘后 ， 撈出骨頭 ， 加入事先浸泡15分鐘的東北米和干貝 ， 小火煮半個(gè)鐘6依次加入魷魚(yú)連湯水 ， 雞肉絲 ， 鮑魚(yú) ， 蝦 ， 煮開(kāi) ， 最后下芫茜芹菜粒潮汕沙鍋粥成品圖潮汕砂鍋粥小貼士1基圍蝦可以洗凈后 。
1蝦仁去蝦線洗凈2放入適量黃酒去腥3大米用清水浸泡1小時(shí)后瀝干水分 ， 放入砂鍋內(nèi)4加入2大勺香油拌勻5砂鍋中放入適量清水6中小火開(kāi)始熬粥 ， 中途放入姜片7在砂鍋上放上兩根筷子 ， 然后蓋上鍋蓋小火 。
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