【腌肉的血水要倒掉嗎】臘肉的血要倒出來(lái) 。腌制后的水中含有大量的亞硝酸鹽，具有致癌性，一次食用大量亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致中毒 。臘肉是用鹽腌制的，也叫腌肉、咸肉、臘肉；其產(chǎn)品特點(diǎn):外觀潔凈，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)粘液，切面色澤鮮紅，脂肪略黃 。它有熏肉固有的味道 。
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