3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水三 需要注意的問題1炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒 。
二原料的選用黃鹵汁白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料三鹵汁不宜事先熬煮鹵汁應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時(shí)間鹵汁的保存 鹵過 。
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