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我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來香軟可口，深受人們喜歡。很多人都會在家做饅頭，但是做的饅頭會空皮。那么空皮饅頭是什么原因呢？下面讓我們具體來看看吧！
【饅頭怎么老是空皮空皮饅頭是為什么】

空皮饅頭是什么原因1、發(fā)酵不到位酵母或者老面，沒有充分混合均勻，面團沒有揉到位，面筋網(wǎng)絡沒有形成，導致面團持氣性不好。
2、面沒有揉到位選擇二次醒發(fā)的方法，也就是河南俗話說，面開了之后沒有把空氣排除干凈。
3、鍋蓋滴水有的蒸鍋密封性太好，水蒸氣跑不出來就可能會滴在饅頭上面，導致蒸好的饅頭表面有皺皮。解決的方法就是在鍋蓋的邊上放一根牙簽，基本上就沒問題了。
4、火候冷水上鍋，光火后不要立即拿掉鍋蓋。等十分鐘左右再開蓋，蒸的時候火候不能太小，或者太大，一般中火就可以了。
饅頭怎么做好吃1、和面，和面的時候一定要用不燙手的溫水和面，水不要太燙也不要過涼。
2、揉面，和好面了一定要把面揉好，揉成光滑面團在發(fā)酵。
3、醒面，醒面一定要醒好，用手指輕輕按壓回彈就可以了。
4、排氣，醒好的面拿到案板上后反復揉搓來回幾次，一定要把面里面的氣排完。
5、火候，冷鍋冷水上鍋蒸，中火蒸，火侯不要太小也不要太大，這樣蒸出來的饅頭不塌陷不鼓皮好吃有嚼勁，特別香。

饅頭的家常做法1、和面很關(guān)鍵。一般300克面粉，放4克安琪酵母，酵母提前用適量溫水溶解，面粉里加入15克白糖，然后把溶解的酵母一點點倒入面粉里，面團若很干，接著加溫水繼續(xù)和面，直到揉成光滑面團。白糖可以促進面團發(fā)酵。
2、面團發(fā)酵。和好的面團在盆里，用濕布蓋住盆口，也可用干凈食品袋罩住，或保鮮膜封住，放溫暖的地方發(fā)酵。冬天可以放暖氣旁邊，促進發(fā)酵，或放烤箱里有發(fā)酵功能，都可以。還可以在鍋里燒適量溫水，然后把成面團的盆放鍋里的溫水里，蓋上鍋蓋發(fā)酵，大概需要2至4個小時吧能發(fā)酵到原面團的2倍大。
3、發(fā)酵時間差不多了，可以初步看一下面團狀態(tài)，膨至2倍大，右手食指沾點干面粉，然后在發(fā)酵好的面團里戳一下，不塌陷不回縮，說明確實發(fā)酵好了。這個時候開始揉面排氣了，可加入適量干面粉多揉一會，揉的時間越長，做出來的饅頭越筋道。讓面團在醒發(fā)十來分鐘，在做饅頭坯。
4、然后在揉幾分鐘面團，開始做饅頭坯，分成大小差不多的面劑子，揉成光滑圓饅頭，也可以把方案團直接揉成長條狀，切成大小差不多的長型饅頭坯。根據(jù)個人喜好做形狀。揉好的饅頭坯不要直接開水上鍋蒸，讓饅頭坯再次發(fā)酵15至20分鐘，會膨大一些。
5、饅頭坯有醒發(fā)一會后，可以把水先燒開，然后把饅頭坯上鍋大火蒸15至20分鐘，時間差不多后，關(guān)火悶2分鐘，饅頭出鍋時，鍋蓋要一點一點慢慢拿開，防止饅頭回縮不好看，饅頭盛出來不要都推一塊，會沾在一起，再拿時會帶掉饅頭皮，可以先放干燥的干凈面板上，涼一會，放涼在收起來，冰箱冷藏。
這個方法比較麻煩，醒面都3次，但是做出來的饅頭真的好吃啊，時間充足的話可以試試做。