在零下18度的冰箱里，冷凍的鮮筍大約能存放一年如果是普通冷凍，大概能存放一個(gè)月4腌制保存 最后是腌制，腌筍的方法特別多，每個(gè)地方都不一樣我就說個(gè)我家經(jīng)常做的，把筍筍切成長(zhǎng)條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的 。
最常見的保持竹筍新鮮的方法根據(jù)保存日期和適用對(duì)象，竹筍的保存可分為砂貯藏密閉貯藏冷凍貯藏脫水貯藏等這里有一些老農(nóng)常用的保存方法砂質(zhì)，主要適用于新返回的未剝皮的完整竹筍將收集的竹筍放在沙灘上，頂部朝 。
【常溫新鮮竹筍保存方法】2灶火煨熟貯藏法把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟用手捏筍發(fā)軟無硬感煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天3 。
1蒸制法將新鮮的竹筍清洗干凈，并去掉外皮，在鍋中煮至5成熟后撈出，在籃子中通風(fēng)保存，一般可保存1015天2封藏法將新鮮的竹筍裝在大缸或壇子中，然后用兩層塑料薄膜蓋好，使空氣不易進(jìn)入，然后扎緊袋口，存放 。
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