從營養(yǎng)方面來說，我們每天都要攝取足夠多的青菜，才能保證充足的維生素供給但是，自己在家炒的青菜口感不佳，也沒有香味，完全沒有飯店里大廚做的好吃，具體的原因在于以下兩個步驟出現(xiàn)問題一火候的問題 飯店里炒出來的 。
最好用豬油，因為豬油可以很好的附著在青菜表面，能鎖住青菜的水分，口感更好，還能讓青菜更有亮澤第四青菜快炒好的時候，加一點水淀粉，這樣可以防止青菜出水，還能將味道更好的附著在青菜表面，吃起來更入味 。
1準備油菜蒜末辣椒末2青菜在清水中浸泡一分鐘，去蒂3清水煮沸，油菜焯水30秒，撈出備用4倒入食用油，放入蒜末辣椒末，大火爆香5倒入油菜，翻炒均勻，加鹽雞粉水淀粉，翻炒均勻，盛出即可 。
第一招，大家在炒白菜以前，一定要先將蔬菜放到鹽水中泡十分鐘由于食鹽水，能夠防止蔬菜氧化發(fā)黑，并且可以起到抗菌除菌效果，因為很多蔬菜里面都是帶有許多病菌跟細小的幼蟲，那樣的話才可以促使青菜炒好以后，色調更加翠 。
解決炒青菜不入味最好的辦法就是青菜炒斷生后打入少許的“薄芡”，把鹽水淀粉放在碗中，加入少許清水化開，蔬菜炒好以后加入芡汁，不僅能使青菜更入味，還能在青菜表面包上一層“保護膜”，使青菜顏色更好看2炒青菜 。
2把菜籽油熟后，先下菜梗炒3再加菜葉炒4炒軟后加鹽糖再炒酒店炒的青菜，大部分先焯過水，然后再用猛火翻炒入味，所以色澤很漂亮，但是這樣操作，極大地造成了青菜中的VC流失，而且在家庭操作中，火候達不 。
1清炒法這種清炒法的話比較適合菜梗比較纖細的青菜，地瓜葉子，菠菜之類的蔬菜，就拿菠菜舉例子，在烹煮菠菜之前也是需要做一些準備工作的，先將菠菜洗凈，菠菜梗和菠菜葉子切開，不放在一起，鍋中加油燒熱，放入大蒜先 。
1主料青菜，鮮香菇，木耳調料生姜，鹽2油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒緊接著放青菜的根的部分翻炒3放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了4葉子 。
【青菜怎么炒才不入味呢】
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