【沙茶醬的操作要點(diǎn)】
1 油 炸 蝦 米 用 黃 酒 浸 泡 3 0 分 鐘 以 上。然后瀝干進(jìn)行油 炸 ， 鳊 魚 干 和 蝦 米 油 炸 溫 度 控 制 在 1 6 0 ℃ 左 右 ， 2 ?3 分 鐘 ， 以炸至金黃色為度 。
2 辣 油 制 作 選 擇 色 澤 鮮 紅 的 辣 椒 制 辣 油 為 佳 ， 辣油色澤要求呈明亮的棕紅色 ， 1 千 克 辣 椒 加 2 0 千 克 神。
3 粉 碎 將 物 料 粉 碎 ， 要 求 在 5 0 目以上的細(xì)輿 。
4 配 料 將 所 有 原 料 混 合 攪 拌 均 勻。
5 加 熱 將 醬 料 加 熱 ， 溫 度 保 持 在 8 5 ℃ ， 時(shí) 間 為 2 0 分鐘 ， 即可冷卻包裝 。此 工 序 的 目 的 除 殺 菌 外 ， 使 物 料 相 互 間 充分 滲 透 、熟 化。
推薦閱讀
- 迪迦大古的扮演者根本沒死 迪迦扮演者大古車禍身亡
- 紋理分布和高頻分量的關(guān)系
- 為什么文學(xué)創(chuàng)作需要注意細(xì)節(jié) 淺談文學(xué)創(chuàng)作中的幾個(gè)問題
- 蜀南竹海一日游的最佳方案
- 小發(fā)明解決大問題 這樣的小發(fā)明你值得擁有
- 如何設(shè)置單元格的數(shù)據(jù)格式
- 出國旅游的注意事項(xiàng)有哪些
- 像一份耕耘一份收獲的名言
- 去杭州游玩的攻略
- 真正無涂層的麥飯石鍋怕鐵鏟嗎 麥飯石鍋的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)有哪些