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碗托怎么做好吃 蕎面碗托怎么做好吃

云知道怎么做

【碗托怎么做好吃 蕎面碗托怎么做好吃】

碗托怎么做好吃 蕎面碗托怎么做好吃


1、食材：蕎麥面粉、八角、生姜片、清水、蒜泥、陳醋、生抽、味精、鹽、黃瓜絲、白芝麻、辣椒油各適量 。
2、先做個調(diào)料水 ， 鍋里倒入水 ， 加入兩個捏碎的八角和幾片生姜片 ， 直接開大火煮 ， 鍋里水燒開后再小火煮5分鐘左右 ， 然后往鍋里面加入鹽 ， 攪拌均勻后關火 ， 咱們這個調(diào)料水就煮好了 ， 用過濾網(wǎng)過濾出來晾涼備用 。
3、現(xiàn)在開始和面 ， 往盆里加入蕎麥面粉 ， 這個蕎麥面粉里面不含糖 ， 營養(yǎng)價值極高 ， 然后分次加入溫的調(diào)料水進去和面 ， 邊少量加水 ， 邊用筷子攪拌 ， 讓蕎麥面慢慢地吸收調(diào)料水 ， 把蕎面攪成團后 ， 繼續(xù)加入調(diào)料水 ， 一直按同一個方向不停地攪拌 ， 使面糊上勁 ， 只要這樣才能把蕎面里面的筋性攪出來 ， 攪了大概十幾分鐘后 ， 繼續(xù)往盆里加入調(diào)料水來攪拌 ， 直至蕎麥面被調(diào)料水溶解成面糊 ， 這個才是制作碗托的關鍵所在 ， 最后攪成這種狀態(tài)就可以了 ， 放一旁靜置半個小時左右 ， 500克的蕎麥大約加了700g左右的調(diào)料水 。
4、接下來做個蒜水 ， 壓點蒜泥放入碗里面 ， 加入鹽 ， 再加入涼開水進去攪拌均勻 ， 這個蒜水就做好了 ， 取另一個碗 ， 碗里倒入陳醋 ， 加點生抽 ， 加一勺味精 ， 再加少量的涼開水攪拌均勻 ， 這個醋水就做好了 。
5、再擦點黃瓜絲備用 。
6、把鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火 ， 往鍋里倒入一小碗的白芝麻進去翻炒 ， 把芝麻炒熟 ， 炒香后關火 ， 直接盛入碗里面晾涼 ， 白芝麻晾涼后倒入攪拌機里面打碎 ， 打碎后倒入碗里備用 。
7、準備3個淺口的盤子 ， 然后舀一勺面糊倒入盤里面攤開 ， 面糊的量決定了做出來碗托的厚度 ， 然后燒一鍋水 ， 把3個盤子分別放入蒸鍋里面蒸 ， 大火蒸10分鐘 。
8、這會兒蒸好了 ， 蒸熟后把盤子取出來放在涼水盆里過涼 ， 涼了后 ， 用勺子的勺柄沿著碗托的邊緣劃一圈 ， 這樣碗托就分離出來了 ， 這樣做的碗托非常地勁道 。
9、接下來切碗托 ， 用刀全部切成條 ， 切好后裝入碗里面 ， 加入黃瓜絲 ， 加入蒜水和醋水 ， 再加入兩勺辣椒油 ， 加入調(diào)料水 ， 最后加上攪好的芝麻碎 ， 攪拌均勻就可以開吃了 。

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