西米可以用來煮粥 。西米由棕櫚樹類的樹干、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成 。西米產于馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐 。
建議煮粥時選用小西米口感更好，而且西米煮粥是一定要水開后再入鍋，不然西米容易粘鍋，另外在煮西米時要用小火，大火容易把西米煮散 。
西米主要成分是淀粉，若是還沒煮熟透，里面有夾生，最好是別吃 。沒煮熟透的西米，可過一遍冷水后再煮沸，之后熄火燜上幾分鐘，這樣一般就能熟透了 。如果又煮了一遍還是不熟，且有粘粘現象，則干脆不要了 。
西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠 。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用于做粥、羹和點心當中 。
制作好的西米露不建議隔夜，隔夜的西米會反生，口感不佳 。
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