如果是生的西米，一般可以保存12個月；如果是煮熟的西米，放在保鮮盒中，再放進(jìn)冰箱的冷藏室中，可以保存三、四天 。煮好的西米最好先用涼水沖洗干凈，沖洗掉西米表面的粘稠，這樣可以防止西米互相粘連在一起，等到瀝干水份，完全涼透后，再放入密封保鮮盒內(nèi)冷藏保存 。
楊枝甘露西米布甸蛋糕：
在鍋里加入適量的清水，水開之后，把西米放進(jìn)去，煮六分鐘關(guān)火，燜六分鐘 。然后將西米撈出來過冰水，放著備用；把柚子的果肉剝出來備用；把芒果的皮去除，果肉取出來之后，一半切成芒果丁，一半放進(jìn)料理機中打成芒果泥 。
把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖搟碎，將搟碎的餅干放盆中，加入適量的牛奶，攪拌均勻，拌好的餅干不可以太干，也不能太濕，大家可以把牛奶分次加進(jìn)餅干碎里 。準(zhǔn)備一個六寸蛋糕模，將拌好的餅干糊倒在餅干模上，用勺子壓實做成餅干底 。
【西米可以放多久】把奶油、奶酪放進(jìn)碗里，加入適量的白砂糖，然后隔水加熱，把吉利丁用冷水泡軟，把軟化后的奶油、奶酪用打蛋器攪打順滑，把泡軟的吉利丁控干水分，隔熱水融化成液態(tài)，然后倒入70克牛奶中，攪勻成為吉利丁牛奶溶液 。
將吉利丁牛奶溶液分次倒入奶油奶酪中，每加一次牛奶溶液，用打蛋器攪勻，再加下一次，最后打勻成奶酪糊，用電動打蛋器把淡奶油打至七分發(fā)，分次拌入奶酪糊中拌勻，使其變成慕斯糊，接著把準(zhǔn)備好的西米和用料理機打好的芒果泥倒入慕斯糊中，拌勻，再加入柚子果肉，稍微拌一下 。
把布甸蛋糕糊倒入蛋糕模中，稍微在桌子上震一下，放進(jìn)冰箱冷藏4小時以上，這樣楊枝甘露西米布甸蛋糕就做好了 。
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