小炒肉的做法如下：
【小炒肉的正宗做法】1、將買回來的豬肉切成薄片狀 ， 準(zhǔn)備的青椒和紅椒去除籽 ， 切成比較厚的絲狀放到一旁待用；
2、起鍋加入適量的油 ， 等到油燒熱了之后再下入豬肉煸炒 ， 一直煸炒到肉片吐出油了之后下姜片、蒜片 ， 一勺耗油、一點(diǎn)料酒和一點(diǎn)老抽 ， 老抽的主要作用就是上色 ， 讓炒出來的小炒肉看起來更加漂亮；
3、再往鍋中下入之前準(zhǔn)備好的青椒、紅椒、少許的食用鹽和雞精 ， 加入這些調(diào)料之后要快速翻炒 ， 翻炒均勻后即可出鍋 。
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