1、洗干凈的五花肉放鍋里煮、加入少許姜片、煮至筷子能輕松穿透豬皮即可 。
2、竹簽在豬皮上插進(jìn)密密麻麻的洞洞，四周?chē)寄ㄉ仙僭S鹽 。
3、四周?chē)ㄉ仙僭S醋 。
4、晾干水分、用廚房紙吸去多余水分、鍋放入油、放多一點(diǎn)淹沒(méi)肉為止、加上鍋蓋五分鐘之后，中途要多翻動(dòng)幾次、中火炸至金黃色撈起 。
【油炸扣肉的正確方法 油炸扣肉怎么做】5、倒出多余的油、鍋底留一點(diǎn)油、跟平時(shí)炒菜的油差不多、復(fù)炸一分鐘左右的豬皮撈起 。
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