【如何使豆腐泡更松軟】
豆腐泡：一種漢族豆制食品，南方稱之為油豆腐，北方統(tǒng)稱為豆腐泡；豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120攝氏度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起；當(dāng)油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180攝氏度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發(fā)泡效果；豆腐改成1、5厘米的小方塊時，結(jié)合恰當(dāng)?shù)挠蜏丶瓤梢粤钫ǔ鰜淼亩垢莞铀绍?。
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