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只說綠豆芽放醋，但是放醋的時機(jī)和火候都很重要，步驟如下，鍋燒熱放油，入蔥蒜炒香，不要炒糊了，然后放醋半斤豆芽一湯勺米醋然后放豆芽開大火，感覺快要熟的時候放鹽味精OK出鍋了即堅挺又沒有生腥味如果你；在煸炒豆芽時，我們可以提前做一個工作，就是把豆芽焯水，然后撈出來迅速投涼控干水分，放到鍋里去炒，就沒有豆腥味了豆芽焯水的時候一定要掌握好時間，焯水的時間不能過長，否則豆芽就會被焯軟了，炒的時候就不好吃了。

另外，豆芽類中含有一種人們所討厭的豆腥味，雖然他們經(jīng)過較長時間的燉煮煨炒，可以大部分消除，但這樣又會使豆芽失去脆嫩如以加點醋，不僅可以縮短加熱時間，而且還可達(dá)到既消除“豆腥味”，又能保持脆嫩的目的；所以，炒豆芽時放點酯，可起到保存營養(yǎng)素的作用另外，豆芽類中含有一種人們所討厭的豆腥味，雖然他們經(jīng)過較長時間的燉煮煨炒，可以大部分消除，但這樣又會使豆芽失去脆嫩如以加點醋，不僅可以縮短加熱時間，而且還。
說難也難大家切記，炒豆芽之前一定要多加一個步驟，這個步驟就是給豆芽焯水給豆芽焯水，可以有效去除豆芽的豆腥味，使得炒出來的豆芽更好吃另外，炒豆芽時一定要大火爆炒，大火爆炒出來的豆芽才脆嫩可口；1材料韭菜或是蔥三根，豆芽一把2熱鍋加油3韭菜切一段一段或是用蔥一段一段也可以放入鍋內(nèi)爆香4豆芽放入鍋內(nèi)加水蓋鍋5等到冒煙加鹽和雞粉取代味精調(diào)味起鍋即可。
倒入一勺桂花醋，一勺料酒，大火爆炒，不停翻炒，等到綠豆芽稍微變軟后，放入豆腐絲和粉絲一起炒，最后放入韭菜，收干湯汁，這樣炒出來的綠豆芽，才能保證不出湯沒有豆腥味爆炒綠豆芽，需要注意很多事項我們在炒綠豆。
炒豆芽怎么炒才不腥氣家里炒豆芽的時候，炒出后往往會有豆腥味，要解決這個問題，可采用下列方法首先，將洗好的豆芽加水煮，開鍋后用漏勺撈出，過一下涼水，然后放入油鍋里再炒，這樣炒出的豆芽就不會有豆腥味了。

炒豆芽的最佳做法第一步，首先將買回來的豆芽用清水沖洗干凈，再往鍋中倒入適量的清水，將鍋中的清水燒熱后，往里面加入半勺食用油和半勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，再把洗凈后的豆芽放到鍋中，大概停頓3秒左右將其。
把粉絲豆芽瀝干之后放進(jìn)一個大碗里，然后胡蘿卜絲也加進(jìn)去，加入香菜末生抽鹽芝麻油和辣椒油拌勻即可然后鍋里加開水，把豆芽和豆腐塊放進(jìn)去，大火燒開之后轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可黃豆芽配很多菜都能炒。
豆芽愛出水經(jīng)不起長時間加熱，在烹調(diào)時放點醋，既可以使豆芽斷生，又不會出水軟化，增強(qiáng)豆芽脆度，還可以消除豆腥味。
炒豆芽加黃油能去掉生腥味在炒豆芽的時候要想去掉腥味，在放鹽之前先放適量黃油，等黃油溶解之后再放鹽翻炒均勻，這樣等炒熟了直接盛起來即可，吃起來也不會有豆腥味黃油是用牛奶加工制成的，本身就有一股牛奶的味道。
約2分鐘，即可去除豆芽的豆腥味當(dāng)然不喜歡者在菜里灑少許料酒，也是可以去除豆芽的豆腥味的另外在烹調(diào)方式上的調(diào)整也可以達(dá)到去除黃豆芽的豆腥味的效果，例如，用醋溜的方法來處理，能很好的去除豆芽的豆腥味。
炒豆芽怎么炒才不腥呢豆芽菜含有很多營養(yǎng)成成，但是水分大，長時間炒愛出湯，營養(yǎng)也就破壞了炒豆芽時加點醋，可以使豆芽中的蛋白質(zhì)凝固，保持堅挺，沒有生腥味。