【如何使用菜刀】
切各種食材時，一般要按不同用途將菜刀分開使用，并且菜刀不宜切、削金屬、木材等硬物 。掌握刀法，正確使用刀法對拌菜形狀美觀、保存營養(yǎng)成分意義重大 。施刀方法又分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切和滾刀切等多種刀法 。斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀 。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口 。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷 。當(dāng)菜刀每次用完后，需洗凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)庠罹咭苑郎P 。
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