說到發(fā)頭順便提下重量這個概念 。成品燕盞超過8克的肯定是有問題的，這里面可以加的東西太多了，刷膠，補碎，水分 。對于刷膠，有點良心的會刷上燕碎配合食用明膠打成的漿，一刷重量直接上升2-3克，無良的商人直接刷化學膠，這東西吃了非但沒好處，還害人，這個只有中國人才做的出來，無語了，中國商人為了利益可以顛倒是非，聽過一位外國友人說過這樣一句話，中國人什么都敢吃，最不怕死的就是中國人 。刷過膠的燕盞最明顯的是看不到任何紋理，感覺密不透風，表面看上去光滑發(fā)亮 。泡發(fā)后的水質(zhì)不是清澈的 。
補碎都是補在底座上的，因為底座是直接連在屋壁上的，也是金絲燕筑窩的第一道工序，所以這里的口水最多 。在底座上補碎肉眼看外觀不容易分辨，泡發(fā)后就很明顯可以看出來，如果底座那部分泡開后明顯和盞壁分開，成兩部分，或者顏色上有差異，那么就是補過碎的 。所以底座是判斷燕窩好壞的標準之一 。水分的話一般廠家都會標明是98干，95干之類的，廠家出貨都是軟盒子裝的一斤，在運輸過程中如果是干燕盞很容易碎，所以必須噴水 。噴水也有標準，好的良心廠家都是再廠里風干后稱重，稱滿500克，在490到500之間算正常的誤差范圍，然后用霧狀噴水壺裝60克水，底下鋪毛巾，燕盞放上面，把水噴完，再蓋一層毛巾等10分鐘，這樣水分就進入到燕盞里面了，噴完水后的燕盞用手壓兩燕角是軟軟的，這樣就不容易碎 。無良商人在風干的時候不會封足干，留一點水分，這樣重量就大一點，這多出來的重量可都是錢啊，等到手后自己風干了發(fā)現(xiàn)變輕了，這就是你自己的事情了，找他理論他有理由了 。
下面我用我的專業(yè)知識解答一下挑毛這個問題，一個熟練挑毛工人一天也只能挑十來片燕盞，百分60-70以上的廠家挑毛是不會挑得那么干凈的，干凈度高的燕窩價格是不一樣的，為了節(jié)省成本，通常不會弄得那么凈，要加2-3道工序再增加檢驗人員才可以做到 。燕窩一定是干凈度高，雜質(zhì)少的好，大家到同仁堂去買貴的燕窩一片看看就明白了，但是同樣的價格會高出10倍左右，確實自己挑毛比較麻煩，只要成品完成在表面看不到燕毛就可以了，但是往往很多廠家做不到 。泡發(fā)后會看見一些燕毛是很正常的，介意的自己挑，不介意的吃下去完全沒有問題 。還有就是化學脫毛，沒有這回事，基本漂白用的是工業(yè)雙氧水，即便加入百分50濃度的雙氧水也是不能夠達到化學脫毛的效果的，頂多就是起到可以讓燕窩里面的細小的沙子浮出來，沙子是鈣質(zhì)的吧，碰到這個就起反應一直冒泡就脫離燕窩跑出來了，但是沒有實際的意義，燕窩挑完了毛最后一道工序洗沙子用牙刷彈洗還是很容易的 。如果百分百濃度也是不行的，幾分鐘燕窩就泡爛了賣不了了，所以并不存在化學脫毛這么一說 。工業(yè)雙氧水只是起到漂白的作用，讓一些顏色差的劣質(zhì)原料變得好出售，還有處理一些剩底的差貨 。好的燕盞無需漂白本身就自然白，只有環(huán)境差的地方燕盞會被熏黃，不是自然的白，所以顏色是燕窩好壞的判斷標準之一 。
那么漂白如何鑒別呢？
請注意聽，因為這個國內(nèi)知道的人太少太少了，漂白的鑒別光看顏色是非常愚蠢的，因為好的原料天然白的不需要漂白就可以很暢銷，所以沒有廠家拿去漂白，許多產(chǎn)地的燕窩完全達不到天然白燕盞的要求 。只有印尼最原生態(tài)的地方產(chǎn)出的燕窩才是天然白的 。鑒別漂白的方法要看燕窩內(nèi)部的絲囊的結構是否被破壞，糊在一起的話絕對漂白貨了，因為絲囊太細小一碰到雙氧水馬上就糊了，聞味道也是沒用的，除非漂得太厲害，看制作手法吧，泡完了雙氧水再用蒸鍋蒸幾分鐘就不會發(fā)霉，洗干凈就不會留下雙氧水的味道了，還有就是如果漂得嚴重燕窩會變成死白色，跟天然白（帶點透明度）的燕窩是有區(qū)別的，這個需要經(jīng)驗的積累才可以辨別，最后如果漂白嚴重燕窩的細毛會從黑色變成棕色，其實就是顏色變淺了 。希望大家正確認識漂白 。
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