蟹肉營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸和膽固醇 。它還含有多種維生素，主要包括維生素A、維生素B1、B2、B12、維生素E、葉酸、硫胺素、煙酸等 。此外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質(zhì)元素 。
購(gòu)買(mǎi)技巧:肉蟹和膏蟹是青蟹中的公蟹和母蟹 。肉蟹以肉為美，優(yōu)質(zhì)的肉蟹肉質(zhì)飽滿、滑爽、鮮甜、清香 。蟹的精華是母蟹的卵巢 。螃蟹的奶油濃稠，蒸后鮮紅，爽滑可口 。
區(qū)分肉蟹和膏蟹 。
1.螃蟹的三角肚臍是肉蟹，圓肚臍是膏蟹 。
2.看蟹殼:所有的殼都是深綠色的，有亮光，是又厚又壯的螃蟹 。
3、看蟹肚臍:蟹肚臍凸出，一般滿是奶油脂肪 。
3.看蟹腳:如果蟹腳有毛，說(shuō)明蟹腳老了，健康了 。
4.看生命力:如果螃蟹腹部朝上，而且螃蟹能用腿快速翻回來(lái)，那就是有活力，可以購(gòu)買(mǎi) 。
【蟹肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】5.看雌雄:雌的在農(nóng)歷八九月采摘，雄的選在九月以后，此時(shí)雌、雄的口感和營(yíng)養(yǎng)最好 。
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