黃泥腌鴨蛋的做法步驟 1 黃泥先曬干搗碎 2 鴨蛋洗凈，自然晾干，不要有水分 3 紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁4 鹽加500克開水，小火化開鹽 5 將鹽水紅茶水和黃酒倒入黃泥內(nèi)攪拌，黃泥如果太硬，可以泡一會兒 。
1首先在鍋中倒入自來水煮開，再依次倒入食鹽和花椒，均勻攪拌1分鐘后關火靜置2將生鴨蛋放到密封罐中，接著將煮好的花椒水倒入淹沒鴨蛋3最后將密封罐封好放置陰涼處一個月左右，把腌好的鴨蛋煮熟就可以食用了 。
以腌咸鴨蛋為例水腌法將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)再用750克的鹽和適量的花椒茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)以剛好淹沒鮮蛋為宜最后緊密地封好壇口經(jīng)20天后即可取出煮食如想讓蛋黃多出油，可 。
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