1、 去除豬蹄上的指甲 。先用開水燙一下，時間稍持續(xù)一會，再把豬蹄放在案板上，稍提起豬蹄根部，讓有甲的部分挨著案板，與案板成30度角 。用輕質(zhì)的錘子，敲在蹄甲上，即可脫落；也可以待燙過后，用家里常用的工具老虎鉗，夾住蹄甲部分用力拔；
2、 去豬毛 。一般用松香，即用松香一塊，熬溶后趁熱倒在有毛的肉皮上，待松香冷卻后，揭去松香，豬毛就會全部被粘拔出來 。如果沒有的話，最實際的方法就是開水中滾燙一下，然后晾涼，再用眉鉗之類的工具一根根的拔；
【如何收拾豬蹄】3、 過水 。先在沸水里放入生豬蹄煮上2到3分鐘，主要為了去除豬蹄上的臟東西及血水 。然后從沸水中撈起，用溫水洗起上面的油污 。
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