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碘鹽中的碘是單質(zhì)嗎 鹽對(duì)人體的作用是什么

云知道

導(dǎo)語(yǔ)：人們的每頓飯幾乎都離不開(kāi)食鹽，大家需要根據(jù)自身的情況來(lái)選擇合適的鹽 。那么碘鹽中的碘是單質(zhì)嗎？鹽對(duì)人體的作用是什么？
碘鹽中的碘是單質(zhì)嗎
碘鹽中的碘不是單質(zhì)，食鹽中的碘是以碘酸鉀(KIO3)的形式存在的，碘酸鉀在高溫時(shí)較穩(wěn)定，不易分解、被氧化（炒菜時(shí)溫度高） 。
碘是鹵族元素之一，化學(xué)符號(hào)為I，原子序數(shù)為53；碘以蒸氣形態(tài)出現(xiàn)時(shí)以分子形式存在 。它的分子式為I2，顏色為紫色，性極易升華，吳紫灰色結(jié)晶，帶有金屬光澤 。
碘，加密閉存放，難溶于水，但是，碘溶于碘化鉀水溶液及苯、二硫化碳、酒精等有機(jī)溶液 。
鹽對(duì)人體的作用是什么
第一，鹽味咸、性寒，入胃、腎、大腸、小腸經(jīng)有補(bǔ)心潤(rùn)燥、瀉熱通便、解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢之功效主治食停上脘、心腹脹痛、胸中痰癖、二便不通、齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲(chóng)螫傷等癥;鹽儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)陰涼避光密閉;若長(zhǎng)期過(guò)量食用鹽容易導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化、心肌梗死、中風(fēng)、腎臟病和白內(nèi)障的發(fā)生;雖然多吃鹽有礙健康，飲食宜清淡，但并不是吃鹽越少越好;鹽除了食用之外，還可以作防腐劑，利用鹽很強(qiáng)的滲透力和殺菌作用保藏食物 。
第二，鹽中含有鈉離子，對(duì)人體的作用，除了調(diào)味之外，更是維持了人體健康平衡，和其它的生理需求 。如果有段時(shí)間沒(méi)有進(jìn)食含鹽物，自己也會(huì)覺(jué)得心慌，有的時(shí)候還會(huì)手抖，所以要重視鹽的作用 。但是如果你吃鹽過(guò)多，口味過(guò)重，也會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害，比如高血壓、胃病、骨質(zhì)疏松還有心臟類(lèi)的疾病，所以也要適量 。
到底選擇加碘鹽還是無(wú)碘鹽呢？
首先，我們知道碘是人體新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的微量營(yíng)養(yǎng)素，是人體合成甲狀腺激素的主要原料 。
【碘鹽中的碘是單質(zhì)嗎 鹽對(duì)人體的作用是什么】胎兒期和嬰幼兒時(shí)期缺碘，會(huì)影響大腦發(fā)育，嚴(yán)重的會(huì)造成呆小癥、聾啞、智力低下等 。孕期缺碘會(huì)出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和先天畸形；成人期缺碘可導(dǎo)致甲狀腺功能低下、容易疲勞、精神不集中等 。
而我們自身并不能合成碘元素，只能從外環(huán)境攝取 。中國(guó)是世界上碘缺乏最嚴(yán)重的國(guó)家之一，我國(guó)大部分地區(qū)的外環(huán)境（水、土壤等）幾乎都缺碘，外環(huán)境缺碘的現(xiàn)狀很難改變，如果停止補(bǔ)碘，人體內(nèi)儲(chǔ)存的碘最多能維持3個(gè)月，因此要長(zhǎng)期堅(jiān)持補(bǔ)碘 。國(guó)外經(jīng)驗(yàn)也證明必須堅(jiān)持長(zhǎng)期補(bǔ)碘：印度坎格拉區(qū)實(shí)施食鹽加碘措施后甲狀腺腫的患病率明顯下降，2000年暫停食鹽加碘政策，在隨后的幾年里，碘缺乏病又重現(xiàn)，2005年再次實(shí)施食鹽加碘，禁止銷(xiāo)售無(wú)碘鹽 。食用碘鹽是補(bǔ)充碘營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防碘缺乏病最安全、簡(jiǎn)便、有效的方式 。
沿海地區(qū)的居民和營(yíng)養(yǎng)水平高的大城市是不是需要吃無(wú)碘鹽呢？
沿海地區(qū)膳食碘攝入量調(diào)查結(jié)果表明，海帶、紫菜等富碘食物在沿海地區(qū)居民中的食用頻率和食用量都很低；沿海地區(qū)居民膳食中的碘84.2%來(lái)自碘鹽，來(lái)自各類(lèi)食物的碘僅占13.1%（其中海帶、紫菜和海魚(yú)共占2.1%），來(lái)自飲用水的碘占2.7% 。如果食用無(wú)碘鹽，97%以上的居民碘攝入量將會(huì)低于推薦攝入量，居民碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)很大，因此，沿海地區(qū)也需要普及碘鹽 。同樣，營(yíng)養(yǎng)水平高的大城市居民也保證不了經(jīng)常食用富碘食物 。

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