今日之川菜百味，更是“麻”字當(dāng)頭，而正宗川味，其椒必取自漢源，漢源花椒主要用于火鍋主料燒菜燉菜等佳肴的制作山西運(yùn)城陜西韓城地理位置的關(guān)系，韓城花椒的味道最濃，最為香美合陽國內(nèi)最大產(chǎn)地，寶雞地區(qū) 。
花椒主要產(chǎn)自于四川陜西河南湖南河北山西云南貴州等省份其中四川產(chǎn)的花椒質(zhì)量好，以河北山西產(chǎn)量為高，而且價(jià)格也最貴 。
2四川產(chǎn)的花椒品種是金陽的青椒江津的青椒漢源椒茂汶椒3陜西產(chǎn)的花椒品種是韓城的大紅袍鳳椒4甘肅產(chǎn)的花椒品種是伏椒秋椒5山東產(chǎn)的花椒品種是大椒小椒產(chǎn)地生境分布于北起東北南部，南至 。
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