1、溫水泡豆 ， 用65度的熱水浸泡黃豆1小時 ， 使其吸收的水量達(dá)到飽和 ， 能使研磨出的豆?jié){固形物含量提高 。
【如何提高腐竹產(chǎn)量】2、保持豆乳溫度 ， 豆乳加熱溫度若保持在85度到95度 ， 可提高腐竹出品率二三成 ， 并可加快成皮速度 。
3、穩(wěn)定酸堿度 ， 若把豆乳的酸堿度值保持在7到8之間 ， 固形物含量為5、1%時 ， 出品率最高 。
4、加入添加劑 ， 若在每千克豆?jié){中加入3到7克食用甘油或藥用山梨醉 ， 有防止腐竹折斷的效果 ， 可使腐竹成品的含水量增加10%左右 ， 減少腐竹折損率2% 。
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