3、這樣不但能防止細(xì)菌滋長(zhǎng)，保證熟咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì)，并且不增加煮熟的咸鴨蛋的鹽分將煮熟的咸鴨蛋按照這個(gè)方法保存，能至少保存2個(gè)月，并保證咸鴨蛋不變質(zhì)但注意經(jīng)常觀察鹽水的變化并及時(shí)更換食鹽水，防止變質(zhì) 。
4、新鮮鴨蛋要放入冰箱保存鴨蛋放入冰箱要大頭朝上，小頭朝下，這樣使蛋黃上浮后帖在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，保證鴨蛋的質(zhì)量 。
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