3、1蒜香兒菜炒先把兒菜洗干凈切片，焯水備用水開(kāi)后煮1分鐘撈起來(lái)，蒜瓣切成蓉，鍋內(nèi)倒入少許食用油，倒入蒜蓉炒香小火，在放入已焯水兒菜，炒23分鐘就可以了，放鹽，出鍋2豆瓣兒菜燜兒菜洗干 。
4、第5個(gè)，煮海帶的時(shí)候，加幾滴醋，或者放幾顆菠菜，或讓海帶更容易煮軟爛，更好吃第6個(gè)，做紅燒肉的時(shí)候，用白糖，中火炒糖色，另外再放一些雪里紅一起做，味道更香，肉味鮮美，而且肥而不膩第7個(gè) 。
5、腌漬小菜，如過(guò)咸或過(guò)辣時(shí)，可將小菜切好后浸在50%的酒水里，能沖淡咸味或辣味，且味道更鮮美 27去除蔬菜的苦澀味 蘿卜苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會(huì)明顯減少菠菜在開(kāi)水中燙后再炒 。
6、1新鮮的平菇處理干凈雜質(zhì)，平菇清洗干凈瀝干水分后用手撕成小朵少量韭菜清洗干凈后切段備用用作配料，不用很多韭菜2 平菇焯水 鍋里燒大火燒開(kāi)水，放入平菇焯水2分鐘左右，撈出放入涼水中浸泡3 炒雞蛋 。
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