1首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味準(zhǔn)備好香料2雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽3煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛4將雞爪撈出來(lái)，放在自來(lái)水底下沖涼 。
2然后就是制作泡鳳爪的湯汁，制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，就是將花椒和泡椒鹽倒入盆中，最好的話的話可以到超市里面去買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的泡椒，然后煮開(kāi)放進(jìn)調(diào)料里面最后可以加上一些適當(dāng)?shù)陌状?，這有很好的軟化雞腳的作用3等到調(diào)料 。
1雞爪剪去指，切成小塊，然后清洗干凈備用，如圖所示2起鍋倒水燒開(kāi)，水開(kāi)后把雞爪放進(jìn)去焯一下水，如圖所示3把焯過(guò)水的雞爪撈出來(lái)清洗干凈，如圖所示4姜洗凈切片，然后把姜片八角花椒一起放入調(diào)味盒中 。
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