清燉湯 牛肉湯 牛肉湯 高湯應用清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富材料牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊 。
1旺火燒滾清水，下姜片洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時 2放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調(diào)味即可 附注 1牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯 2杞子應挑粒大 。
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋有肉有油的部位，過瘦則柴牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡這一步很關鍵浸泡的 。
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