5兩條都按照錯到切6把所有的魚切都好魚骨整條就可以了7把所有腌料放入攪拌均勻，腌3小時8腌好的魚肉用繩子掛起來，魚肉因為是切成3條，曬的時候用牙簽分開天氣好的話，草魚干三天就能曬好了；1用料草魚干適量青辣椒適量小米椒3個大蒜5瓣生姜56片香蔥34根豆瓣醬1勺醬油1勺生抽1勺料酒2勺香醋1勺白糖適量2紅燒風干魚塊的做法魚塊浸泡2小時左右，捏干水份準備配料鍋燒 。
挑選草魚的時候首先就是依據(jù)魚的大小來進行挑選了，也就是魚的重量了，依據(jù)家人的多少來進行挑選，人口多的話，可以挑選大個頭的草魚2挑選草魚的時候，還需要看草魚的外形了，查看魚身有無畸形的地方，全身都要仔細的；第二步是洗滌特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血污粘液清洗過后讓魚的水分流干，在放入先以準備好的鹵液中，浸泡3~5個小時第三步鹽腌，根據(jù)不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克；1草魚3斤，姜汁30克，生抽30克，鹽30克，白酒15克，白糖10克2把草魚肚黑色的膜洗干凈3把魚分成魚腩，魚骨，魚肉4把魚肉分切成3條5魚腩錯刀開，所有魚切好6把所有腌料放入攪拌均勻，腌3小時；1草魚5001000g，白酒100250ml，低鈉鹽50100g，醬油6090ml2將草魚剖肚去臟，挖魚鰓去魚尾魚鱗，清洗干凈3用刀將草魚由脊背一分為二，并對每一側(cè)草魚塊切成一條條4再次清洗，用白酒浸泡放于器皿的 。
然后在魚上壓石頭或灌滿水的瓶子壓實，一般24小時左右即可腌制好后，系上繩子，吊在陽臺，曬足三個大太陽，魚干就有八成干了，這時魚干口感正好現(xiàn)在有些專門制作魚干的商家比較偷懶，很多是用機器烘干的就算是自己；小的好吃小的煮起來比較吃起來入味摘要草魚干大的好吃還是小的好吃？提問小的好吃小的煮起來比較吃起來入味回答；做法蔥打結(jié)姜蒜頭切片 先把目魚干清水浸8小時左右洗凈，切塊后飛水，豬肉切塊飛水 燒熱鍋放入油，爆香蔥姜蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚放入煸炒，加料酒老抽排骨醬炒勻，加1小碗清水小火；工具腌魚用不銹鋼大盆一個，干凈毛巾一塊腌草魚的制作方法1首先把草魚從背部開刀，取出內(nèi)臟和魚腮，注意魚腹部黑膜要洗凈，這樣魚才不會太腥，然后控干水分備用2準備好腌魚的調(diào)料想省事直接用花椒鹽，白酒；第一超過10斤以上的草魚，魚刺較粗，吃起來方便，但是肉質(zhì)較老，吃起來有點發(fā)柴不滑嫩做小的會好吃一點回答；看魚嘴，野生鯉魚有一個厚厚的嘴環(huán)，并且嘴環(huán)還是黃色的，還有兩顆粗粗的胡須，嘴環(huán)看起來就像橡膠圈一樣而飼養(yǎng)的鯉魚就沒有厚厚的嘴環(huán)，并且嘴環(huán)是烏色的厚厚的嘴環(huán) 還有在殺魚的時候，野生鯉魚的血比較濃，多 。
【如何挑選正宗的草魚干】1墨魚干體形完整，光亮潔凈，顏色柿紅，有香味，較干燥的為優(yōu)質(zhì)品體形基本完整，局部有黑斑，表面帶有粉白色，背部暗紅的次之2章魚干體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，較干燥的為；4魚腩錯刀開5兩條都按照錯到切6把所有的魚切都好魚骨整條就可以了7把所有腌料放入攪拌均勻，腌3小時8腌好的魚肉用繩子掛起來，魚肉因為是切成3條，曬的時候用牙簽分開天氣好的話，草魚干；清蒸草魚干 準備食材 主要食材草魚干一塊草魚干 調(diào)味料香蔥一把，老姜一塊，料酒兩勺，生抽一勺，老抽少許，食用油兩勺，蠔油一勺，蒸魚豉油一勺操作時長20分鐘操作步驟 1 浸泡 。
青魚干和草魚干的辨別方法顏色區(qū)分青魚呈青黑色，顏色較深草魚有嫩草般的草黃色，顏色較淺鱗片對比青魚鱗片呈現(xiàn)不明顯，而草魚則是呈現(xiàn)出非常明顯的網(wǎng)線狀，如下圖頭部對比魚的頭部是扇形青魚的頭部較窄而長；用料草魚3斤姜汁30克生抽30克鹽30克白酒15克白糖10克1準備所有材料2把草魚肚黑色的膜洗干凈3把魚分成魚腩，魚骨，魚肉魚頭去掉4把魚肉分切成3條另一頭不要切斷，請原諒我拍照拍不好；準備用料草魚食鹽適量八角適量花椒適量丁香適量步驟一先把魚處理好步驟二在魚的兩側(cè)撒上鹽，然后放進冰箱放一天把腌制的水倒出來再撒一層鹽，放一天水步驟三花椒丁香八角放入鍋中炒香炒干 。
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