1、材料：羊蝎子、黃醬、蔥姜、冰糖、小紅辣椒、花椒、大料、香葉、蒜、料酒、鹽、胡椒粉 。
2、羊蝎子用清水泡6個(gè)小時(shí)中間換四次水，可以有效去除膻味然后洗凈控干水分，涼水下鍋,水開后關(guān)小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子 。
3、撈出的羊蝎子用熱水沖凈再控干水分 。
4、鍋內(nèi)放入少許油，煸香蔥姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉 。
5、出香味后放入醬油，黃醬、料酒然后倒入開水 。
6、將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內(nèi)，湯不要太多剛好微微沒過羊蝎子即可、然后調(diào)到燉骨頭那檔 。
【燉羊蝎子的方法】7、壓力鍋停止后別著急掀蓋，等壓力鍋里的氣全部放出，一點(diǎn)沒有了再打開蓋，這時(shí)候的羊蝎子甭提多香了，別忘了加點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味再開火煮5分鐘即可 。
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