1、材料：鴨子、鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒） 。
2、鴨子沖洗干凈，去除內(nèi)臟，用餐巾紙將腹腔內(nèi)擦干水分，用牙簽在鴨子表面扎一些小孔 。
3、鹽、高度白酒、五香粉 。
4、首先將鹽把鴨子里里外外涂抹一層，然后再涂抹上五香粉，最后將白酒噴在鴨子里外，注意不要把鹽和胡椒粉弄掉 。
5、將涂抹好調(diào)料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天 。
6、2天后、取出鴨子、掛在通風(fēng)的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風(fēng)干 。
【臘鴨怎樣腌制】7、風(fēng)干好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風(fēng)處保存，吃時(shí)沖洗一下，將表面浮土沖掉，然后直接上鍋蒸熟便可以了 。
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