1、上海菜并不屬于八大菜系，上海菜屬于滬菜，也就是本幫菜 。是中國的主要地方風(fēng)味菜之一，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個重要流派 。
【上海菜屬于啥菜系】2、所謂本幫，即本地 。以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風(fēng)味 。以咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色 。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主 。
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