1、一般情況下，鮮棗適合零食，干棗適合燉湯、泡茶等，由于新鮮的紅棗保存的時間不長，所以現(xiàn)在很多地方都開始出售干紅棗，很多人覺得干紅棗也很好吃，當(dāng)然干紅棗的營養(yǎng)價值也是很好的，紅棗不僅能補血補氣，還有安神的效果，對癌細胞還有抑制的作用 。
2、鮮棗的維C比干棗含量更為豐富，且營養(yǎng)更容易為人體所吸收 。鮮棗以生吃為最好，洗凈后直接食用即可，但注意不可食用過多 。生吃時，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時應(yīng)細細咀嚼 。鮮棗性涼，生食損脾作瀉，鮮棗雖汁多味甜，味道可口，但一天不應(yīng)超過20顆 。以免損害消化功能 。
3、干棗雖經(jīng)過晾曬，維生素有所損失，但鐵含量反而上升了 。熟食干棗可以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地得到釋放，并更容易被人體吸收 。干棗洗凈后可蒸煮、熬湯，棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素，燉湯時應(yīng)連皮一起烹調(diào) ?；蛘咭黄鹬蟪娠堊雒罪埖臅r候，飯快熟的時候把大棗洗干凈掰開放在飯上一起蒸，口味絕佳，也可以直接拿來和大米熬粥或者吃火鍋或燉湯放幾粒下去 。家里有烤箱的人還可以做焦棗，先把中間的棗核取出來，然后到烤箱里烤，烤到焦的時候再拿出來，味道也是不錯的 。
【干棗和新鮮棗的功效與作用是什么】4、另外可用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進食欲 。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒;夏季，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑;冬日，紅棗湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖胃 。
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