1、主料：大白菜（要求同上）200克 。
2、輔料：白醋4克，白糖4克，精鹽6克，芥末60克，香油4克 。
3、將白菜去幫洗凈，橫切成2厘米厚的圓菜墩；
4、芥末放在碗里，沏入沸水，順一個方向邊攪邊加入醋、鹽、糖、香油，制成芥末糊 。
5、將白菜墩碼在漏勺里，連勺放開水中燙一下 。
【芥末墩怎么做】6、控凈水涂上芥末糊，碼放在小盆中蓋嚴，放在暖氣或火爐旁悶半天后，再放陰涼處放一天，即可食用 。
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