1、變蛋就是人們常說的皮蛋，吃變蛋的好處主要是營養(yǎng)豐富、增進食欲 。壞處是變蛋鈉含量高、重金屬含量高 。
【吃變雞蛋有哪些好處和壞處】2、變蛋的好處：100克變蛋含有13克蛋白質(zhì)，16克脂肪，51毫克鈣，2.9毫克鋅，大部分營養(yǎng)成分含量與雞蛋和鴨蛋不相上下 。因此變蛋營養(yǎng)豐富，而且其經(jīng)過特殊的加工過程之后風(fēng)味特殊，有增強食欲的作用 。
3、吃變蛋的壞處：由于變蛋的特殊加工制作步驟，鈉含量較高，所以高血壓患者應(yīng)避免食用 。另外，在使用傳統(tǒng)工藝制作變蛋時，會加入氧化鉛等物質(zhì)，其目的是促使蛋白質(zhì)更快凝固 。這樣制作出的變蛋含有一定量的鉛元素，過量食用會引起鉛中毒 。雖然現(xiàn)代技術(shù)有所改良，但仍建議大家不要過量食用 。
4、雖然變蛋美味且營養(yǎng)豐富，但是要適量食用，以免給身體造成不利影響 。
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