1、玉米排骨湯 。食材準備：排骨、玉米、紅蘿卜、蔥花、姜片 。把排骨剁成四厘米左右的長度 。玉米去皮 ， 去絲 ， 切成小段 。玉米排骨湯的做法：排骨用清水洗干凈 。冷水下鍋 ， 加入蔥、姜、料酒去腥 ， 大火焯水5分鐘 。撈出用溫水洗掉浮沫 。把排骨倒入砂鍋中 ， 放入姜片、蔥片 ， 熱水沒過排骨 ， 然后開大火燒開 。燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。40分鐘后打開蓋子 ， 排骨湯已經(jīng)變成奶白色了 。這時候加一些胡蘿卜、玉米 ， 蓋上蓋子再燉15分鐘 。出鍋前加食鹽調(diào)味 ， 不需要放其他調(diào)味料 。玉米排骨湯營養(yǎng)豐富 ， 很適合老人和孩子 ， 過年做上一鍋排骨湯 ， 暖胃又暖心！
2、粉蒸排骨 。用料：排骨500克 ， 大米100克 。腐乳汁1勺 ， 老抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 糖1勺 ， 鹽半勺 ， 白酒1勺 ， 蔥半根 ， 姜一小塊 ， 八角1個 ， 花椒適量 。粉蒸排骨做法：排骨放水中清洗干凈 ， 撈出瀝干水分 ， 加入白酒 ， 撒上切片的蔥姜腌制15分鐘 。將蔥姜揀出 ， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺 ， 然后攪拌均勻 ， 一旁腌制 。將蔥姜揀出 ， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽4、將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中 ， 將八角、花椒、小紅椒放入 ， 小火慢慢翻炒大米 ， 直到大米微微發(fā)黃即可關火 。將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎 ， 將米碎倒入排骨中抓拌均勻 ， 使每塊排骨表面均勻沾著米碎 。高壓鍋30分鐘 ， 蒸好后拿出即可 。
3、土豆燒排骨 。原料：排骨500克 ， 小土豆500克 。輔料：花椒這量 ， 八角1塊 ， 醬油2勺 ， 蔥1根 ， 姜壹小塊 ， 老抽1勺 ， 鹽2勺 。土豆燒排骨做法：用老抽腌排骨 。腌制時間不用太久 ， 反正先準備排骨 ， 然后利用腌的時間準備配菜 。土豆切塊（如用小土豆可以不切） ， 不要太大不要太小 。太小會爛成泥 。麻油煸姜片 ， 待四周稍稍卷起 ， 下花椒和干辣椒爆香 。其過程很嗆人 ， 請把抽油煙機開起來 。怕嗆得的可以晚點排骨和干辣椒壹起下 ， 沒有那么嗆了就 。爆香壹下就把腌得得排骨下鍋了 。排骨炒的差不多的時候 ， 下米酒或料酒 。這洋之后肉不會老 。然后加水蓋過排骨壹倍半（等會燉壹段時候后要加土豆 ， 所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的可以多下點水 ， 太多也不好 。待水開了之后 ， 撈去浮沫 。轉(zhuǎn)中火 。下這量的醬油膏或生抽 。燉20分鐘 。20分鐘后加土豆 。大火燒開后轉(zhuǎn)中火 。再燉20-30分鐘 。待水收的差不多 ， 撒香蔥和香菜 。起鍋啦 。
【排骨的如何烹飪家常菜】4、糖醋排骨 。用料：豬排骨一斤 ， 斬段 。白糖三大匙 。醋四大匙 。泡辣椒六個 ， 切段 。淀粉一大匙 ， 加水兌成芡汁 。蔥四棵 ， 切段 。老姜一小塊、蒜一瓣 ， 均切片 。鹽適量 。醬油兩大匙 。糖醋排骨做法：將排骨過沸水 ， 撈出瀝干待用 。鍋中放油燒至七成熱 ， 下排骨爆干水氣再爆至微黃 ， 放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后 ， 加約兩斤水 ， 燒沸后改小火燒約一小時 。至湯汁快干時 ， 下鹽、醋、糖、蔥鏟勻 ， 勾芡 ， 鏟勻 ， 起鍋裝盤即成 。
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