【破酥包子的分層做法】
1、將面皮部分材料揉成光滑面團(tuán)，備用 。
2、將油酥部分混合，然后至冰箱冷藏凝固，方便包酥 。
3、將面團(tuán)分割成50克一個(gè)的小面團(tuán)，油酥分成10克一個(gè)的小面團(tuán) 。
4、用面團(tuán)包裹密實(shí)，按扁，搟成長(zhǎng)條 。然后卷起，松弛5分鐘 。然后再按扁，搟成牛舌狀，卷起，松弛5分鐘，之后兩邊往中間折回、按扁，搟成做包子的皮，包入餡料做成包子胚 。
5、包子胚松弛30分鐘后，大火開蒸，素餡煮10分鐘，肉餡煮15分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘即可食用 。
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