1、材料：一節(jié)蓮藕 ， 400克豬肉 ， 適量鹽 ， 適量胡椒粉 ， 適量生抽 ， 適量蠔油 ， 適量蔥姜末 ， 一個(gè)雞蛋 ， 2勺淀粉 ， 一把冰糖 ， 淀粉水 ， 適量蔥花 。
2、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕 ， 最好是兩頭沒有開的 ， 這種內(nèi)部比較干凈 。去掉外皮后清洗干凈 ， 然后切成片 ， 再切成長條 ， 最后切成碎丁 。蓮藕不要用絞肉機(jī)打 ， 這樣會(huì)損失大量水分 ， 會(huì)失去口感跟營養(yǎng)物質(zhì) 。
【油炸藕圓子做法分享】3、準(zhǔn)備一個(gè)豬肉 ， 先切成大塊 ， 再放入絞肉機(jī)中 ， 攪打成肉末 ， 沒有機(jī)器用手剁 。
4、豬肉末放入大碗中 ， 調(diào)入適量鹽 ， 適量胡椒粉 ， 適量生抽 ， 適量蠔油 ， 適量蔥姜末 ， 然后順著一個(gè)方向攪打均勻 。
5、再磕入一個(gè)雞蛋 ， 2勺淀粉 ， 順著一個(gè)方向攪打上勁 ， 攪打到肉末變得粘稠 。
6、再把蓮藕碎末放入肉末中 ， 攪拌均勻就可以了 。
7、用手抓一團(tuán)肉末 ， 然后用虎口位置擠出肉丸子 ， 用勺子把它挖下來即可 。
8、煮一鍋熱水 ， 水是快開的狀態(tài) ， 底部開始冒泡那種 ， 轉(zhuǎn)最小火 ， 下入丸子 。先不要翻動(dòng)它 ， 讓表面先定型 。
9、全部定型變色之后就開大火把水燒開 ， 然后把丸子完全煮熟 。撈出來備用 。
10、起鍋倒油 ， 油熱下入一把冰糖 ， 開小火把冰糖煮融化 ， 然后不停地翻動(dòng)它 ， 一直熬煮到顏色變成棗紅色 。
11、下入藕圓子 ， 翻炒均勻 ， 讓圓子均勻上色 。
12、再倒入能沒過食材的清水 ， 開大火把它煮開 。
13、煮開后倒入適量的淀粉水 ， 把它煮到濃稠 ， 最后撒點(diǎn)蔥花跟紅椒末點(diǎn)綴一下就可以了 。
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