1、原料：雞蛋、細(xì)砂糖、低筋面粉、榴蓮肉、奶油芝士、全蛋、蛋黃、蛋白 。
2、準(zhǔn)備海綿蛋糕底材料 。
3、面粉過篩 。
4、雞蛋分離 。
5、將蛋白打至魚眼狀 。
6、分三次加入細(xì)砂糖打至干性發(fā)泡 。
7、蛋黃加細(xì)砂糖 。
8、打至顏色變淺體積變大 。
9、將蛋白泡沫翻拌入蛋黃里 。拌勻 。
10、分兩次拌入過篩的低粉 ， 快速翻拌 。
11、將6寸的圓形活底蛋糕模的底托放在模具上 ， 用篩網(wǎng)沿著底托薄薄的篩一層面粉 。
12、拿掉底托 ， 就出現(xiàn)了與底托一樣大小的園圈 。將面糊裝入裱花袋 ， 在事先篩出的圓圈里畫圈擠出 。
13、將擠好的面糊放入預(yù)熱好的180度烤箱中層 ， 烤9--10分鐘出爐 。冷卻備用 。
14、芝士蛋糕材料準(zhǔn)備 。
15、6寸蛋糕園模外面包上錫紙 。蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層黃油防沾 ， 將烤好點(diǎn)海綿蛋糕鋪在底部 。
16、將全蛋 ， 蛋黃 ， 細(xì)砂糖 ， 新鮮榴蓮肉放入料理機(jī) ， 攪打成泥狀 。
17、奶油芝士室溫軟化后 ， 用打蛋器高速打至順滑無顆粒 。
18、將榴蓮泥分三次加入奶油芝士里 ， 拌勻 。
19、低粉過篩 ， 加入打好的芝士糊里 。
20、蛋白打至魚眼狀 。
21、分三次加入細(xì)砂糖 ， 打至可以拉出彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài) 。
22、將打好點(diǎn)蛋白拌入榴蓮芝士面糊里 ， 輕快翻拌 ， 不能畫圈攪拌 。
23、拌勻后的面糊 。
24、將面糊倒入包好錫紙 ， 鋪好海綿蛋糕底的模具里 ， 震幾下 。
25、在烤盤里倒入開水 ， 將蛋糕模放入烤盤 。
26、將烤盤放入預(yù)熱好上下火150度的烤箱 ， 中下層烤1小時(shí) 。
【烤箱在家怎么做榴蓮蛋糕】27、出爐后冷卻 ， 連同模具一起放冰箱冷藏4小時(shí)以上 ， 脫模 。
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