1、在表皮上劃一刀：用刀尖在新鮮竹筍表皮由下至上劃一刀 ， 劃的時(shí)候刀頭是斜向上的 。
2、剝掉筍殼：從開(kāi)口處將筍殼從左右兩邊分開(kāi)并剝離 ， 將所有筍殼都剝掉 ， 將剝好的竹筍洗干凈一分為二 ， 大一點(diǎn)的竹筍也可以分為四份 。
3、續(xù)煮5——10分鐘：放進(jìn)鍋里用水煮 ， 水開(kāi)后再續(xù)煮5——10分鐘左右即可 ， 這樣可以去除竹筍本身的苦澀味 。
【新鮮竹筍怎么處理】4、放冰箱保存：將焯好水的竹筍撈出來(lái)過(guò)涼水并撒上鹽 ， 用冷水浸泡一夜之后就可以拿來(lái)烹飪食用了 ， 也可以用保鮮盒裝好放冰箱保存 ， 可以保存3天左右 。
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