1、自己在屋里做午餐肉的話要選用豬后腿的肉，這樣會(huì)緊實(shí)一些，也可以帶些肥肉會(huì)香 。在絞肉餡的時(shí)候可以多攪一會(huì)，這樣才會(huì)上勁 。
【自制午餐肉為什么不緊實(shí) 自制午餐肉不緊肉怎么辦】2、將豬肉攪成肉泥 。蔥姜切末放進(jìn)肉泥里拌勻 。加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蠔油拌勻 。將玉米淀粉和少量水調(diào)成糊，分次倒進(jìn)肉泥里，倒一點(diǎn)用手抓勻再倒 。倒完淀粉糊，反復(fù)將肉泥抓勻至細(xì)膩潤(rùn)滑 。將肉泥裝進(jìn)容器里，用手壓實(shí)，表面抹平整 。蓋上保鮮膜 。放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，蒸至熟透即可 。做好的午餐肉直接切片吃，或者涼調(diào)、炒菜、做湯都可以 。
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